Für ein gutes Stück Fleisch auf dem Teller braucht man einen guten Bauern, einen guten Metzger und einen guten Koch.

Deshalb beginnt für uns die Auswahl schon lange bevor das Fleisch bei uns im Kühlhaus ist. Seit Tag eins der Metzgerei Ohr führen wir Schwäbisch Hällisches Landschwein, das wir direkt und ohne Zwischenhandel von der Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall bekommen. Die außergewöhnliche Fleischqualität des Schwäbisch Hällischen Schweins ist bis in die Spitzengastronomie bekannt. 

Hauptlieferant für Rind, Kalb und Lamm ist ebenfalls die Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall. Hier setzen wir auf boeuf de Hohenlohe Weiderindfleisch. Über das Jahr verteilt bekommen wir aber auch einige Tiere vom Biolandhof Reinmuth in Waldangelloch, und einige Charolais Rinder von der Familie Sauer aus Dielheim, jeweils keine 15km entfernt.